O álcool é metabolizado em duas etapas até formar ácido acético.

Segundo os pesquisadores, o segredo do vinagre está no ácido acético que o compõe.

Alguns exemplos muito conhecidos são os ácidos graxos, o ácido fórmico e o ácido acético.

Qualquer químico lhe dirá sem pestanejar que o vinagre é uma solução de ácido acético em água.

Em seguida, esse elemento é transformado em ácido acético que, finalmente, converte-se em gás carbônico e água.